コンセプト

１ 健康を考え　栄養価を高める為に過熱式水蒸気オーブンを使用しています。
　焼く・蒸すの同時調理できるオーブン４００℃スチームで短時間に火を通すことにより野菜はみずみずしくお魚はふっくら　お肉はしっとりしあげます。無酸素に近い状態で調理するので酸化を抑え豊富な栄養素を逃しません。

２ 旬の食材を率先して使用し栄養価を高める食材の組み合わせたメニューを考えています。
　旬の野菜はその食材の一番栄養価が高い時期、合わせる組み合わせで更に栄養価の高め体に吸収率されやすいメニューを考えています。

３ 減塩・低脂肪・低カロリーのお料理でも美味しく仕上げます。
　現代の食生活で摂りすぎになりがちな塩分・脂肪分・カロリーをちょっとした工夫で下げながら美味しく調理いたします。

４ お料理やデザート、全てのものに化学調味・保存料・白砂糖は一切使用しません。
　化学調味料・保存料は人口的に作られたもので身体に負担がかかるだけでなく味覚破壊神経興奮毒物とも言われています。精製された砂糖の過剰摂取はイライラ・精神不安定の原因になります。ラヴェリータはそれらの調味料は一切使用しません！甘みは天然の蜂蜜やメープルシロップ・などを使用しています。

５ お野菜は国産、特に無農薬・オーガニックにこだわり仕入れしています。
　オーガニックは化学肥料を使用しなので土の栄養分が豊なのでお野菜の味が美味しくなります。身体に良い当店は積極的に仕入しています。

６ パン・デザート・手打ちパスタをはじめ作れるものは全て自家製です。
　自家製にすることで自分の目で素材を選んで安心・安全な完全無添加で作ることが出来ます。グルテンフリーなどのパンも作っています。

７ オリーブオイル・食用油は厳選し良質なものだけを使用いたします。
　当店が使用しているオリーブオイルは南イタリア「エキストラバージンオリーブオイルの町と世界で賞賛されるコラートのコラティナ種を使用しています

８ オーガニックワイン・ビオワイン・ジュース類を厳選し選んでいます。
　オーガニックワインは化学肥料などを使わない畑で栽培されたぶどうによって造られます。添加物を極力少なくしたもので自然の優しい味わいが楽しめます。ジュースは原料となるフルーツからオーガニック栽培されたもの、天然水・有機きび糖など原材料にこだわったものばかりです。